Rezept für Johannisbeer-Kirsch-Likör

Dieser Johannisbeer-Kirsch-Likör verbindet auf originelle Weise die Säure von Johannisbeeren und die Süße von Kirschen. Seine Farbe hängt von der Farbe der Kirschen ab. Er kann sowohl aus roten als auch aus weißen Johannisbeeren hergestellt werden. Wenn Sie sich für weiße Johannisbeeren entscheiden, sollten Sie auch helle Kirschen wählen.

• 1 kg Kirschen
• 0,5 kg rote Johannisbeeren
• 25 kg Zucker
• 1 Liter Spiritus 95%
• 1 Liter Wasser

Mischen Sie das Wasser mit der Spirituose und lassen Sie es 24 Stunden lang stehen. Waschen und trocknen Sie die Früchte. Die Kirschen entkernen, die Stiele aus den Kreuzen entfernen und leicht zerdrücken. Geben Sie die Früchte in ein Glas und gießen Sie den Alkohol darüber. Nach einer einmonatigen Mazerationszeit an der Sonne gießt man den Likör ab und bedeckt die Früchte mit Zucker. Eine Woche lang stehen lassen, damit der Fruchtsaft austreten kann. Schütteln Sie das Gefäß von Zeit zu Zeit. Nach einer Woche wird der Sirup abgegossen und der Saft abgeseiht. Geben Sie 0,5 Liter Wasser zu den Früchten und lassen Sie sie eine weitere Woche stehen. Nach dieser Zeit den Saft abgießen und mit Sirup und Likör vermischen. Ca. 3 Monate lang zur Klärung beiseite stellen. Sobald der Nalewka klar ist, filtern Sie ihn und füllen ihn in Flaschen ab.