Receta de licor de frambuesas y arándanos

El licor de frambuesas y arándanos requiere ponerle empeño. Pero el esfuerzo merece la pena. El licor de frambuesas y arándanos es una deliciosa bebida de color rojo oscuro, en la que el dulzor de las frambuesas se ve atenuado por la acidez de los arándanos.

• 0,5 litros de frambuesas
• 1 litro de arándanos
• espíritu 95%
• azúcar

Verter el aguardiente sobre las frambuesas en un tarro para que queden cubiertas y dejarlas durante un mes en un lugar oscuro. Triturar los arándanos en una picadora de carne. Póngalos en el frasco. Por cada litro de pulpa de arándanos, añada ¼ de litro de alcohol. Sellar y dejar durante un mes.

Al cabo de un mes, vierta ambos licores a través de un colador forrado con una gasa y exprima bien la fruta. En esta fase no hay que mezclar los licores, sino que hay que dejarlos reposar durante unas 2 semanas para que el líquido se aclare. Verter el licor claro sobre el sedimento. Combinar los licores de frambuesa y arándano. Por cada litro de la tintura resultante, añadir 20-30 dag de azúcar disuelto en una porción de la tintura ligeramente calentada. Reservar en un lugar oscuro durante tres meses. Transcurrido este tiempo, la tintura debe filtrarse y reservarse para que madure. Idealmente, durante al menos medio año.