Receta de licor de ciruelas de algarrobo

Las ciruelas negras son muy populares en nuestro país. Tienen efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso, el estado mental, mejoran la eficiencia del organismo, mejoran el funcionamiento de los riñones y los intestinos. Las sustancias que contienen las ciruelas neutralizan los radicales libres y, por tanto, previenen la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas y retrasan el envejecimiento de la piel. No sólo la fruta fresca tiene estas propiedades. Los frutos secos, las compotas y, por supuesto, las tinturas tienen un efecto similar.

Este licor elaborado a partir de la siguiente receta tiene un intenso color dorado de ciruela, aroma a fruta fresca y un delicioso sabor.

• 1,5 kg de ciruelas de carbón
• 2 l de alcohol 60-65%
• 20 dag de azúcar
• especias: 2 clavos, una pizca de canela, una pizca de nuez moscada

Pelar las ciruelas maduras, partir cada una en dos partes. Verter el alcohol sobre la fruta y dejarla en un lugar oscuro durante 2 meses. Pasado ese tiempo, vierta el licor. Añadir las especias y el azúcar a las ciruelas. Dejarlo durante unas 2 semanas hasta que el azúcar se haya disuelto. Agitar el frasco cada pocos días. Vierta el jarabe y combínelo con la infusión. Después de tres meses de clarificación, filtrar y dejar reposar durante 6 meses.