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Dégustation à domicile - comment reconnaître un bon vin ?

Pourquoi le prix n'est-il pas toujours synonyme de qualité ?

Comme nous l'avons mentionné plus haut, il est impossible de déterminer complètement la qualité d'un vin en se basant uniquement sur le prix d'une bouteille. De nombreux facteurs influencent le prix, notamment le producteur, l'origine (histoire, processus de production, etc.) ou les intermédiaires. Les seules choses qui peuvent justifier un prix élevé par rapport à la qualité sont les indications spéciales sur l'étiquette. Par exemple, si nous regardons une bouteille de vin de France et que l'étiquette indique "Appellation d'origine contrôlée", nous pouvons être sûrs que la boisson vaut son prix. L'appellation indique que le vin a passé une série de tests de qualité extrêmement rigoureux et coûteux. Très peu de vins obtiennent le titre d'AOC, nous pouvons donc être sûrs d'avoir un excellent vin.

Quelle saveur caractérise un bon vin rouge demi-sec, par exemple ?

Parfois, le simple fait de regarder une bouteille ne suffit pas à déterminer la qualité d'un vin. Le meilleur moyen de savoir si un vin est bon est de le goûter. La première chose à rechercher est l'intensité des saveurs. Un bon vin rouge demi-sec doit avoir une saveur prononcée dès la première gorgée. Il doit être facilement perceptible et rester dans la bouche pendant un certain temps. Les vins édulcorés auront naturellement moins de goût que les spiritueux de bonne qualité. La durée de la persistance de l'arôme en bouche est également un indicateur de la qualité du vin - plus elle est longue, meilleur il est.

Qu'est-ce qui distingue encore une excellente boisson ?

Le bouquet d'un vin doit être complexe. Cela signifie qu'il ne doit pas avoir un goût plat et unidimensionnel. Les vins de bonne qualité ont de nombreuses "couches". Il y a toujours quelque chose d'intangible qui rend chaque gorgée différente de la précédente. L'équilibre va de pair avec la complexité. Les composants d'un vin doivent se compléter. Si l'un d'eux domine, c'est le signe d'un vin pas très bon.

L'arôme est également important. Que sentons-nous quand nous sentons un vin rouge demi-sec ? Des notes fruitées fortes comme la groseille ou le pamplemousse ? Un arôme de chêne, subtil et sous-jacent à tous les autres parfums ? Ou bien y a-t-il un arôme à peine perceptible, rappelant un mélange aléatoire de différents liquides ? Les bons vins ont un arôme fort mais agréable. Cette seule odeur permet de déterminer le goût du vin. Tout comme les saveurs, les arômes doivent également être présents dans le bouquet.

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