Recette de la liqueur de framboise et de canneberge

La liqueur de framboise et de canneberge demande du travail. Mais l'effort en vaut la peine. La liqueur de framboise-canneberge est une délicieuse boisson rouge foncé, dans laquelle la douceur des framboises est tempérée par l'acidité des canneberges.

• 0,5 litre de framboises
• 1 litre de canneberges
• esprit 95%
• sucre

Versez l'alcool sur les framboises dans un bocal de manière à les recouvrir et laissez-les pendant un mois dans un endroit sombre. Broyez les canneberges dans un hachoir à viande. Mettez-les dans le bocal. Pour chaque litre de pulpe de canneberge, ajoutez ¼ litre d'alcool. Scellez et laissez reposer pendant un mois.

Au bout d'un mois, versez les deux liqueurs dans une passoire garnie d'une étamine et pressez bien les fruits. À ce stade, ne mélangez pas les liqueurs, mais laissez-les reposer chacune pendant environ 2 semaines pour que le liquide se clarifie. Versez la liqueur claire sur le sédiment. Mélangez les liqueurs de framboise et de canneberge. Pour chaque litre de teinture obtenue, ajouter 20-30 dag de sucre dissous dans une partie de la teinture légèrement réchauffée. Mettez de côté dans un endroit sombre pendant trois mois. Après cette période, la teinture doit être filtrée et mise de côté pour mûrir. Idéalement, pendant au moins une demi-année.