Ricetta zuppa di fiordaliso

Il fiordaliso è una pianta che sta diventando sempre più comune negli appezzamenti. È un arbusto poco esigente che sta bene anche in luoghi ombreggiati ed è resistente al gelo e alle malattie. Dà i suoi frutti in agosto. Il frutto ha un piacevole sapore agrodolce che può essere mangiato crudo ed è perfetto per conserve, composte, gelatine e, naturalmente, liquori.

Tintura di fiordaliso - "Derenówka" è una delle migliori tinture polacche. Si caratterizza per il suo colore rosso intenso e il suo sapore, che è sia dolce che acido.

• 1 kg di more
• 1 litro di spirito 95%
• 1 kg di zucchero (si può usare meno zucchero e il liquore sarà semisecco)

Mescolare lo spirito con 0,5 l di acqua e lasciare per 24 ore. Pulire, raccogliere, lavare e asciugare la frutta, bucare con uno stuzzicadenti, versare l'alcol e lasciare per un mese. Dopo un mese, versare il liquore. Fare lo sciroppo con 0,5 litri di acqua e zucchero. Versare lo sciroppo ancora caldo sulla frutta rimasta dopo la raccolta della nalewka. Mettere da parte per 2 settimane, agitare il barattolo ogni giorno.

Dopo questo tempo versare lo sciroppo, filtrare la frutta e combinarla con il liquore. Dopo un mese di chiarificazione, filtrare, versare in bottiglie e lasciare maturare per 6 mesi.