Liquore di ribes al latte
Ricetta per il liquore al ribes rosso
Il liquore di latte al ribes è un'idea per una bevanda originale con un gusto dolce completato dall'acidità del ribes. L'aroma è inizialmente lattiginoso, ma con il tempo lascia il posto all'odore di ribes. Il colore di questo liquore è rosa scuro. Purtroppo deve essere filtrato più volte, ma il sapore originale vale lo sforzo.
- 1 litro di ribes rosso
- 0,75 dag di zucchero
- bicchiere d'acqua
- succo di due limoni
- 1 litro di latte (3,2% di grasso)
- 1 litro di spirito 95%
Schiacciare i ribes lavati e snocciolati e metterli in un barattolo. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, versarlo nel barattolo insieme al latte e al succo di limone. Mescolare, versare l'alcol mescolando tutto il tempo. Chiudere bene il barattolo e metterlo via per 6 settimane in un luogo buio. Agitare il barattolo ogni giorno per le prime 3 settimane. Versare il contenuto del barattolo attraverso un setaccio foderato di lino, tetra o garza e chiudere bene. Alla fine mettere i frutti sul setaccio posto sopra la ciotola per far scolare il liquore, dopo qualche ora spremere. Il liquore di ribes sul latte è migliore dopo sei mesi di invecchiamento.