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エルダーフラワー・チンキ

エルダーフラワー・チンキのレシピ

エルダーフラワー・チンキのレシピ

エルダーベリーには体を温める作用があるので、秋から冬にかけての風邪にはエルダーフラワー・チンキを用意するとよいでしょう。このチンキは繊細な酸味と黄金色をしています。

  • 50本のエルダーフラワーの傘
  • レモン3個
  • 砂糖0.75kg
  • 1リットルの水
  • スピリット 95%

水に砂糖を溶かし、沸騰させてシロップを作り、冷やす。エルダーの花は、太い茎の部分をきれいに取り除きます。沸騰したレモンを輪切りにする。花とレモンの上に冷たいシロップをかける。ライムの果汁を加えてもよい。シロップをかけたエルダーフラワーは、暗い部屋で10日間放置します。1日に数回瓶を振り、花が液体で覆われるようにします。10日後に液を流し、花をしっかりと絞ります。得られた液体の量を測り、1リットルにつき0.75リットルのスピリッツを注ぎます。3ヶ月間放置して発酵させる。この後、リキュールをろ過してボトルに注ぎ、6ヶ月間熟成させます。

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