グースベリーチンキのレシピ

1リットルのスピリット 50%

• グースベリー1kg
• 生姜の根の部分
• バニラスティック半本
• 砂糖0.3kg（ハチミツで代用可）

完熟したグーズベリーは、茎やヘタを取り除きます。洗って乾かす。大きな瓶に果実を入れ、潰すが潰さない（ポイントはグーズベリーの果肉が皮を「残す」こと）。蒸留酒を注ぎ、スパイスを加え、暗くて涼しい場所で2〜3週間放置する。この後、お酒を注ぎます。果実に砂糖をかぶせて1週間ほど置く（容器を振って砂糖を溶かす）。その後、果実からシロップを絞り出し、先に得たスピリッツ・チンキと合わせます。濾過したリキュールをボトルに注ぐ。グーズベリー・サイダーは、暗い部屋で1ヶ月以上熟成させます。

果実だけで作ったグーズベリー・スープは香りが弱いので、むしろスパイスを加える必要があります。