薬剤師のチンキ
薬剤師のチンキのレシピ
薬剤師のリキュールは、レモン、ミルク、スピリッツをベースにしたポピュラーなリキュールです。黄金色で、美味しくて、繊細です。甘さと酸っぱさが同居しています。早ければ仕込みから2ヶ月後には飲むことができます。
- レモン1kg
- 砂糖1kg
- 1リットルの牛乳
- 1 l spirit 95%
やけどしたレモンの皮を剥き、白い皮を取り除いて輪切りにし、種を取り除く。レモンと砂糖を瓶に入れる。軽く絞って果汁を出す。ミルクとスピリットを注ぎ、涼しい場所で5週間放置する。毎日、瓶を振ってください。5週間後、リキュールをろ過し、ボトルに注ぎ、1ヶ月間放置する。濾過にはコーヒーフィルターが良いです(結構時間がかかります)。2回目のろ過が必要な場合もあります。
若い薬剤師のチンキは非常に甘く、時間が経つと甘さが消え、6ヶ月間の熟成で最高の状態になります。砂糖の量を少なくすることができます(0.5~0.75kg)。