ラズベリー＆チェリー・リキュールの作り方

ラズベリーの甘みとチェリーの酸味が調和したラズベリー＆チェリーリキュール。美しい紫色をしています。

• ラズベリー1kg
• 種なしチェリー 1/2キロ
• 砂糖½kg
• 1リットルの蒸留酒 95%

ラズベリーを皿に入れ、砂糖を振りかける。果汁が出るまで待ちます。毎日瓶を振ってください。砂糖が完全に溶けたら果汁を回収し、ガーゼでラズベリーを軽く絞る。

清潔な容器にさくらんぼを入れ、スピリッツを注ぎ、1ヶ月間放置する。この後、酒を回収し、ラズベリーシロップと合わせます。リキュールが強すぎると思う場合は、ウォッカを加えてもよいでしょう。瓶に注ぎ、栓をし、3ヶ月間寝かせて落ち着かせる。この後、沈殿物を注ぎ、フィルターをかけ、熟成させる。チェリーやラズベリーのリキュールは、6ヶ月の熟成が最適です。

リキュールに使ったチェリーの上にウォッカを注ぐ。1ヶ月後には美味しいチンキが出来上がります