カラントとチェリーのリキュール
カラントとチェリーのリキュールのレシピ
カシスの酸味とチェリーの甘みを独創的に組み合わせた、カシスとチェリーのリキュールです。その色は、チェリーの色に左右されます。赤と白の両方のカシスから作ることができます。ホワイトカラントに決めたら、ライトチェリーも選ぶといいでしょう。
- チェリー1kg
- 0.5 kg レッドカラント
- 砂糖25kg
- 1リットルの蒸留酒 95%
- 1リットルの水
水とスピリットを混ぜて24時間放置します。果実を洗い、乾燥させる。チェリーの芯を取り、十字架から茎を外して少し潰します。果実を瓶に入れ、アルコールを注ぐ。日光を避けて1ヶ月間浸漬した後、酒を注ぎ、果実を砂糖で覆う。1週間ほど置いておくと、果汁が出てきます。時々、瓶を振ってください。1週間後、シロップを注ぎ、ジュースを濾す。果実に0.5リットルの水を加え、さらに1週間放置する。この後、ジュースを注ぎ、シロップとリキュールを合わせます。約3ヶ月間放置しておくと、透明になります。ナレウカが透明になったら、ろ過してボトルに注ぎます。