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カシスリキュール(スモロディノフカ

カシスチンキのレシピ

カシスチンキのレシピ

ブラックカラントは、古くからその治癒効果で知られています。ビタミンが豊富で、特にCとPPが多く含まれています。抗炎症作用、利尿作用、発汗作用があります。尿路・膀胱疾患、胃炎、腸疾患などの治療に用いられます。

東部国境地帯の住民は、カシスの治療効果を維持するために、「スモロディンフクオカ」と呼ばれるチンキ剤を開発しました。名前の由来は、国境地帯の言葉でブラックカラントを意味する「smorodina」。熟成の初期段階では、Smorodinówkaは暗赤色で、後に紫色に変化します。消化器系の疾患、上気道の炎症、喉の痛みなどに効果があり、味も優れています。

  • 1 kg カシスの果実
  • 1リットルのスピリッツ 70%
  • 砂糖½kg

完熟した果実を洗い、茎や果柄を取り除く。蒸留酒を注ぎ、暖かい場所で1ヶ月間放置する。この後、酒を回収し、果実に砂糖をかけて、数日ごとに瓶を揺らします。シロップができたら(約1週間かかります。砂糖が完全に溶けていなければなりません)、シロップを集めて、インフュージョンと混ぜます。ろ過後、ボトルに注ぐ。カラントリキュールは、6ヶ月間の熟成で最高の状態になります。

スグリのチンキを作る際には、クローブ、シナモン、バニラなどの香辛料をスピリッツに漬けた果実に加えてもよい。カラントチンキは、マルチフラワーのハチミツとも相性がいい。シロップを作る際には、砂糖1/4kgと蜂蜜をスプーン1杯加えます。

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