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レッドカラントリキュール

レッドカラントリキュールのレシピ

レッドカラントリキュールのレシピ

レッドカラントは、家庭菜園やアロットメントで栽培される人気のフルーツです。酸味があるので、アマチュアにはあまり知られていないのが残念です。レッドカラントには、ビタミンCやPP、カリウム、カルシウム、リンなどが含まれています。そのため、少し時間をかけて、美しい淡い赤の色をしたチンキを用意する価値があります。味も美味しく、消化器系の問題や疲労を緩和してくれます。

  • 1 kg カレンツ
  • 1.5リットルのスピリッツ 70%
  • 砂糖1kg
  • バニラスティック半分

チンキの原料となるカシスは熟したものを使います。摘み取って茎を取り除き、洗って水気を切る。バニラと一緒に瓶に入れ、スピリッツを注ぎます。暖かい日当たりの良い場所で1ヶ月間熟成させる。数日に一度、瓶を振ってみてください。1ヶ月後、酒を注ぎ、果実に砂糖をまぶします。砂糖が溶けたら、インフュージョンを注ぎます。数日後、チンキをろ過してボトルに注ぎます。レッドカラントチンキは、最低でも3ヶ月は熟成します。熟成期間が長ければ、もちろん美味しくなります。

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