カリンパイのレシピ

カリンまたはカリンチンキ（カリンは木で、その果実は小低木であるカリンの果実よりも香りが弱い）。カリンやカリンの果実には多くのビタミンCが含まれており、これらの果実から作られたチンキはとても香りがよく、味も酸っぱいです。

• カリンまたはカリンの実1kg（カリンの実の方が断然良い。
• 砂糖（または蜂蜜）½ kg
• 1/2リットルのスピリッツ 95%
• ウォッカ1/2リットル 40%

熟した果物を洗い、角切りにして種を捨て、スピリッツをかける。1ヶ月間保存します。数日に一度、瓶を振ってみてください。1ヶ月後に酒を注ぎ、果実に砂糖をかけてしっかりと閉じます。1週間後（砂糖が完全に溶けた状態）にシロップを注ぎ、リキュールと合わせる。リキュールをボトルに注ぎ、コルク栓をする。カリンチンキは、約3ヶ月間熟成させます。

シロップを注いだ後の瓶の中のカリンは、ウォッカと一緒にもう一度入れて5週間保存することができます（甘くしないでください）。これでかなりの量のカリン・チンキができあがります。