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ラタフィア

ラタフィアチンキのレシピ

ラタフィア - チンキ剤のレシピ

ラタフィアは、季節のフルーツを熟すごとにマセラシオンに加えていくユニークなリキュールです。その味、色、香りは、使用する果物と作り手の想像力によって決まります。

ラタフィアを作るには、首の開いた風船か非常に大きな瓶、そして大量の70%の蒸留酒が必要です。果実が熟したところで瓶に入れる。いつもだいたい同じ量のフルーツを入れてください。重さで測ったり、体積で測ったりします。果実を追加した後、果実を覆うようにスピリッツを加える。一般的には、イチゴ、サクランボ、グーズベリー、カラント、プラム、ナシ、ローズヒップ、ブラックソーン、チョークベリー、サンザシなどがラタフィアに加えられます。エルダーベリーの花や果実、松の新芽などは入れないでください。それらの香りや風味がチンキ剤を支配してしまいます。最後に果実を加えた後、チンキを1ヶ月間浸漬し、その後水を切り、果実に砂糖をまぶします。砂糖が溶けたら(これには約1ヶ月かかる)、シロップを注ぎ、チンキと合わせる。チンキ剤を3ヶ月間放置して落ち着かせる。ナレウカが透明になったら、沈殿物を流し、半年ほど熟成させる。

残った果実をウォッカに注ぐと、1ヶ月後には美味しいフルーツリキュールを楽しむことができます。

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