Рецепт персикового ликера

Персики - очень вкусные фрукты, содержащие углеводы, соединения магния, фосфора и калия, провитамин А, витамин С и витамины группы В. Чаще всего их едят сырыми, но стоит сохранить вкус в настойке, которая пахнет свежими персиками и имеет золотистый цвет.

• 1,5 кг персиков
• 1,5 дух 95%
• 50 даг сахара
• 2 г лимонной кислоты

Смешайте спирт с 0,5 л воды и оставьте на 24 часа. Разрежьте спелых овец на восьмерки и залейте их спиртом на восемь недель. Время от времени встряхивайте банку. Через два месяца слейте ликер и аккуратно процедите фрукты. Приготовьте сироп из сахара и 0,6 л воды. Когда сироп еще теплый, соедините его с персиковым ликером и оставьте настаиваться на 3 месяца.

Таким же образом можно приготовить абрикосовую настойку.

Недостатком персиковой и абрикосовой наливки является выпадение осадка. Поэтому может потребоваться несколько раз фильтровать наливку (после трех месяцев выдержки и затем через 6 месяцев).