Ратафия - рецепт настойки

Ratafia - уникальный ликер, изготовленный из сезонных фруктов, которые добавляются в мацерацию по мере их созревания. Его вкус, цвет и аромат зависят от используемых фруктов и фантазии изготовителя.

Для приготовления ратафии вам понадобится шар с широким горлышком или очень большая банка и много спирта 70%. По мере созревания плоды укладываются в банку. Вы всегда должны добавлять примерно одинаковое количество фруктов. Они могут быть взвешены или измерены по объему. После добавления фруктов добавьте спирт, чтобы покрыть фрукты. Обычно в ратафию добавляют клубнику, вишню, черешню, крыжовник, смородину, сливу, грушу, шиповник, терновник, душицу и боярышник. Не добавляйте цветки и плоды бузины или побеги сосны, так как их аромат и вкус будут доминировать в настойке. После добавления последней порции плодов настойка мацерируется в течение месяца, затем сливается, а плоды посыпаются сахаром. Когда сахар растворится (это займет около месяца), слейте сироп и соедините с настойкой. Оставьте настойку настаиваться на 3 месяца. Когда наливка станет прозрачной, слейте ее с осадка и оставьте дозревать примерно на шесть месяцев.

Оставшиеся фрукты можно вылить в водку и через месяц наслаждаться вкусным фруктовым ликером