Рецепт настойки из крыжовника

1 л спирта 50%

• 1 кг крыжовника
• Кусочек корня имбиря
• Половина палочки ванили
• 0,3 кг сахара (можно заменить медом)

Удалите стебли и плодоножки из спелых ягод крыжовника. Вымойте и высушите их. Положите плоды в большую банку, раздавите их, но не сминайте (смысл в том, чтобы мякоть крыжовника "ушла" из кожуры). Влейте спирт, добавьте специи и оставьте в темном прохладном месте на 2-3 недели. По истечении этого времени слейте ликер. Засыпьте фрукты сахаром примерно на неделю (встряхивайте контейнер, чтобы растворить сахар). Затем выжмите из плодов сироп и соедините его с полученной ранее спиртовой настойкой. Перелейте профильтрованный ликер в бутылки. Сидр из крыжовника должен созревать в темном помещении не менее месяца.

Суп из крыжовника, приготовленный из одних только плодов, имеет слабый аромат, поэтому добавление специй скорее необходимо.