Receta de licor Mirabelle

Los mirabeles son ciruelas muy extendidas en nuestro país. Aparte de los huertos, suelen encontrarse en los bordes de las carreteras y en los jardines, donde se desarrollan muy bien. Fructifica con mucha facilidad y a menudo se dobla bajo el peso de las ciruelas. Los frutos amarillos o rojos son adecuados para la elaboración de licores.

• 1 kg de ciruelas mirabel
• 0,75 l spirit 95%
• 1 kg de azúcar
• 0,5 litros de agua
• un trozo de limón o 2 clavos de olor o un trozo de vaina de vainilla (a elegir)

Lavar y descorazonar las ciruelas. Ponerlos en un frasco y espolvorear con azúcar. Déjelo durante una semana para que el azúcar se disuelva. Vierta el alcohol y la especia elegida. Cierra bien el frasco y déjalo durante un mes. Vaciar el licor y verter agua sobre la fruta, que después de una semana debe combinarse con el licor. Déjelo durante un mes para que se aclare. Una vez que la nalewka esté clara, fíltrela y viértala en botellas.

El licor de ciruela Mirabelle tiene un sabor ácido y un bonito color limón.