チョークベリーリキュールのレシピ

チョークベリーリキュールは、濃厚な濃い赤色で、独特の少し酸味のある味わいです。チョークベリーの果実自体には、血管を密閉し、ビタミンCの酸化を遅らせるP（ルチン）を中心に、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、ヨウ素、マンガン、モリブデンなど多くのビタミン類や、貴重な元素が含まれています。チョークベリーチンクチャーを調製するために必要なもの。

• 0.75 kg チョークベリー
• 約桜の葉（茎付き）15枚
• 水1リットル
• 砂糖1kg
• 1 l spirit 95%
• クエン酸

洗って摘んだ実をお湯で流し、桜の葉を入れる。25分ほど煮込み、濾す。汁が冷めてしまったら、もう一度茹でる。砂糖と小さじ1杯のクエン酸（これはリキュールの色を保つため）を加え、かき混ぜます。ジュースが冷めたらスピリッツを加え、ボトルに注ぎます。チョークベリーリキュールの熟成期間は約半年。