Rezept für Stachelbeertinktur

1 l Spiritus 50%

• 1 kg Stachelbeeren
• Stück Ingwerwurzel
• Eine halbe Vanillestange
• 0,3 kg Zucker (kann durch Honig ersetzt werden)

Reinigen Sie die reifen Stachelbeeren von den Stielen und Stielansätzen. Waschen und trocknen. Geben Sie die Früchte in ein großes Glas, zerdrücken Sie sie, aber zerdrücken Sie sie nicht (der Sinn ist, dass das Stachelbeerfleisch die Schale "verlassen" kann). Gießen Sie die Spirituose auf, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort für 2-3 Wochen stehen. Nach dieser Zeit gießen Sie den Likör ab. Bedecken Sie die Früchte etwa eine Woche lang mit Zucker (schütteln Sie den Behälter, damit sich der Zucker auflöst). Dann pressen Sie den Sirup aus den Früchten aus und kombinieren ihn mit der zuvor gewonnenen Spirituosentinktur. Gießen Sie den gefilterten Likör in Flaschen. Stachelbeer-Apfelwein sollte mindestens einen Monat lang in einem dunklen Raum reifen.

Stachelbeersuppe aus der Frucht allein hat ein schwaches Aroma, daher ist die Zugabe von Gewürzen eher notwendig.