Groselha-da-índia
Receita para tintura de groselha
1 l de álcool 50%
- 1 kg de groselhas
- Pedaço de raiz de gengibre
- Meio pau de baunilha
- 0,3 kg de açúcar (pode ser substituído por mel)
Retirar os caules e caules das groselhas maduras. Lave-os e seque-os. Coloque a fruta num frasco grande, esmague-a mas não a esmague (o objectivo é deixar a polpa de groselha "deixar" a casca). Despeje em espírito, adicione especiarias e deixe em um lugar escuro e fresco por 2-3 semanas. Depois deste tempo, despeje o licor. Cubra a fruta com açúcar durante cerca de uma semana (agite o recipiente para dissolver o açúcar). Em seguida, espremer a calda da fruta e combiná-la com a tintura espiritual previamente obtida. Despeje o licor filtrado em garrafas. A cidra de groselha deve amadurecer num quarto escuro durante pelo menos um mês.
A sopa de groselha feita apenas com a fruta tem um aroma fraco, por isso a adição de especiarias é bastante necessária.