Recette de la teinture de groseille à maquereau

1 l d'alcool 50%

• 1 kg agrestu
• Un morceau de racine de gingembre
• Un demi-bâton de vanille
• 0,3 kg de sucre (peut être remplacé par du miel)

Retirez les tiges et les pédoncules des groseilles à maquereau mûres. Lavez-les et séchez-les. Mettez le fruit dans un grand bocal, écrasez-le mais ne le broyez pas (le but est de laisser la chair de la groseille à maquereau "quitter" la peau). Versez l'alcool, ajoutez les épices et laissez reposer dans un endroit sombre et frais pendant 2 à 3 semaines. Après ce temps, versez la liqueur. Recouvrez les fruits de sucre pendant environ une semaine (secouez le récipient pour dissoudre le sucre). Pressez ensuite le sirop du fruit et combinez-le avec la teinture d'alcool obtenue précédemment. Versez la liqueur filtrée dans des bouteilles. Le cidre de groseille doit mûrir dans une pièce sombre pendant au moins un mois.

La soupe de groseilles à maquereau faite à partir du fruit seul a un arôme faible, l'ajout d'épices est donc plutôt nécessaire.