Degustação em casa - como reconhecer um bom vinho?

Porque é que o preço nem sempre indica qualidade?

Como mencionamos acima, você não pode determinar completamente a qualidade de um vinho com base apenas no quanto você tem que pagar por uma garrafa. Muitos factores influenciam o preço, incluindo o produtor, a origem (história, processo de produção, etc.) ou os intermediários. A única coisa que pode justificar um preço elevado em relação à qualidade são marcações especiais no rótulo. Por exemplo, se estivermos olhando para uma garrafa de vinho da França, e o rótulo diz "Appellation d'Origine Contrôlée", podemos ter certeza de que a bebida vale o seu preço. A assinatura prova que o vinho passou numa série de testes de qualidade extremamente rigorosos e dispendiosos. Muito poucos vinhos recebem o título de AOC, por isso nesta situação podemos ter a certeza de que temos um excelente vinho.

Que sabor caracteriza um bom vinho tinto semi-seco, por exemplo?

Às vezes, apenas olhar para uma garrafa não é suficiente para determinar a qualidade de um vinho. A melhor maneira de realmente discernir se um vinho é bom é provando-o. A primeira coisa a ser procurada é a intensidade dos sabores. Um bom vinho tinto semi-seco deve ter um sabor distinto do primeiro golo. Deve ser facilmente perceptível e permanecer na boca por algum tempo. Os vinhos que são diluídos terão naturalmente menos sabor do que os espirituosos de boa qualidade. O tempo de permanência do sabor na boca é também um indicador da qualidade do vinho - quanto mais tempo, melhor.

O que mais distingue uma excelente bebida?

O bouquet de um vinho deve ser complexo. Isto significa que não deve ter um sabor plano e unidimensional. Os vinhos de boa qualidade têm muitas "camadas". Há sempre algo de intangível neles que torna cada golo diferente do último. De mãos dadas com a complexidade é o equilíbrio. Os componentes de um vinho devem complementar-se entre si. Se um deles domina, é sinal de um vinho não muito bom.

O cheiro também é importante. O que é que cheiramos quando cheiramos um vinho tinto meio seco? Notas frutadas fortes, tais como groselhas ou toranjas? Um aroma de carvalho, subtil e subjacente a todos os outros perfumes? Ou existe um aroma pouco perceptível, parecido com uma mistura aleatória de diferentes líquidos? Os bons vinhos têm um aroma forte mas agradável. Só a partir deste cheiro você pode determinar como o vinho vai saber. Tal como os sabores, também os aromas devem estar presentes no bouquet.

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