Degustazione a casa - come riconoscere un buon vino?

Perché il prezzo non sempre indica la qualità?

Come abbiamo detto sopra, è impossibile determinare completamente la qualità di un vino basandosi solo su quanto si deve pagare per una bottiglia. Molti fattori influenzano il prezzo, tra cui il produttore, l'origine (storia, processo di produzione, ecc.) o gli intermediari. L'unica cosa che può giustificare un prezzo elevato in relazione alla qualità sono le indicazioni speciali sull'etichetta. Per esempio, se guardiamo una bottiglia di vino francese e l'etichetta dice "Appellation d'Origine Contrôlée", possiamo essere sicuri che la bevanda vale il suo prezzo. La denominazione indica che il vino ha superato una serie di test di qualità estremamente rigorosi e costosi. Pochissimi vini ricevono il titolo AOC, quindi possiamo essere sicuri di avere un vino eccellente.

Quale sapore caratterizza un buon vino rosso semisecco, per esempio?

A volte non basta guardare una bottiglia per determinare la qualità di un vino. Il modo migliore per discernere veramente se un vino è buono è assaggiarlo. La prima cosa da cercare è l'intensità dei sapori. Un buon vino rosso semisecco dovrebbe avere un sapore pronunciato fin dal primo sorso. Dovrebbe essere facilmente percepibile e rimanere in bocca per un po'. I vini annacquati avranno naturalmente meno sapore degli alcolici di buona qualità. Il tempo in cui il sapore rimane in bocca è anche un indicatore della qualità del vino - più lungo è, meglio è.

Cos'altro distingue una bevanda eccellente?

Il bouquet di un vino dovrebbe essere complesso. Questo significa che non deve avere un sapore piatto e unidimensionale. I vini di buona qualità hanno molti "strati". C'è sempre qualcosa di intangibile che rende ogni sorso diverso dall'altro. Mano nella mano con la complessità è l'equilibrio. I componenti di un vino devono completarsi a vicenda. Se uno di loro domina, è segno di un vino non molto buono.

Anche l'aroma è importante. Cosa sentiamo quando annusiamo un vino rosso semisecco? Forti note fruttate come ribes o pompelmo? Un aroma di quercia, sottile e sottostante a tutti gli altri profumi? O c'è un aroma appena percettibile, che ricorda una miscela casuale di diversi liquidi? I buoni vini hanno un aroma forte ma piacevole. Solo da questo profumo si può determinare il sapore del vino. Proprio come i sapori, anche gli aromi devono essere presenti nel bouquet.

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