Rezept für Quittenkuchen

Quitte oder Quitten-Tinktur (Quitte ist ein Baum, dessen Früchte weniger aromatisch sind als die des Quittenbaums, eines kleinen Strauchs). Quitten und Quittenfrüchte enthalten viel Vitamin C und die Tinktur aus diesen Früchten ist sehr aromatisch und sauer im Geschmack.

• 1 kg Quitten oder Quittenobst (Quittenobst ist auf jeden Fall besser - es ist aromatischer)
• ½ kg Zucker (oder Honig)
• ½ Liter Spiritus 95%
• ½ Liter Wodka 40%

Reife Früchte waschen, in Würfel schneiden, Kerne wegwerfen, mit Spiritus übergießen. Einen Monat lang beiseite legen. Schütteln Sie das Gefäß alle paar Tage. Nach einem Monat den Likör abgießen, die Früchte mit Zucker bedecken und gut verschließen. Nach einer Woche (der Zucker sollte sich vollständig auflösen) den Sirup abgießen und mit dem Likör vermischen. Gießen Sie den Likör in Flaschen und verschließen Sie diese. Die Quitten-Tinktur sollte etwa drei Monate reifen.

Die Quitten im Glas können nach dem Abgießen des Sirups noch einmal fünf Wochen lang mit Wodka versetzt werden (nicht süßen). Auf diese Weise erhalten Sie eine ziemlich gute Extraportion Quittentinktur.