Recette de la liqueur de mirabelle

Les mirabelles sont des prunes très répandues dans notre pays. En dehors des vergers, on les trouve souvent le long des routes et dans les jardins, où ils se plaisent beaucoup. Il fructifie très facilement, pliant souvent sous le poids des prunes. Les fruits jaunes ou rouges conviennent à la fabrication de liqueurs.

• 1 kg śliwek mirabelek
• 0,75 l esprit 95%
• 1 kg de sucre
• 0,5 litre d'eau
• un morceau de citron ou 2 clous de girofle ou un morceau de gousse de vanille (au choix)

Lavez et évidez les prunes. Mettez-les dans un bocal et saupoudrez-les de sucre. Laissez reposer pendant environ une semaine pour que le sucre se dissolve. Verser l'alcool et l'épice choisie. Fermez le bocal hermétiquement et laissez-le pendant un mois. Videz la liqueur et versez de l'eau sur les fruits qui, après une semaine, doivent être mélangés à la liqueur. Mettez-le de côté pendant un mois pour le clarifier. Une fois que le nalewka est clair, filtrez-le et versez-le dans des bouteilles.

La liqueur de mirabelle a un goût acidulé et une belle couleur citron.