Receita de licor de framboesa e arando

O licor de framboesa e arando requer trabalho. Mas o esforço vale bem a pena. O licor de framboesa é uma deliciosa bebida vermelha escura, em que a doçura da framboesa é temperada pela acidez das arandos.

• 0,5 litros de framboesas
• 1 litro de amoras
• espírito 95%
• açúcar

Despeje o espírito sobre as framboesas num frasco de forma a que fiquem cobertas e parta durante um mês num lugar escuro. Moer os cranberries num moedor de carne. Coloque-os no frasco. Para cada litro de polpa de arando acrescentar ¼ litro de bebida espirituosa. Selar e sair por um mês.

Após um mês, despeje os dois licores através de uma peneira forrada com pano de queijo e esprema bem a fruta. Nesta fase, não misture os licores, mas deixe cada um de pé durante cerca de 2 semanas para que o líquido se desobstrua. Despeje o licor transparente sobre o sedimento. Combine os licores de framboesa e de arando. Para cada litro da tintura resultante, adicionar 20-30 dag de açúcar dissolvido numa porção da tintura ligeiramente aquecida. Deixar de lado num lugar escuro durante três meses. Após este tempo, a tintura deve ser filtrada e posta de lado para amadurecer. Idealmente por pelo menos meio ano.