Ratafia - receita para tintura

O Ratafia é um licor único feito de frutas da estação que é adicionado à maceração à medida que amadurece. O seu sabor, cor e aroma dependem da fruta utilizada e da imaginação do criador.

Para fazer ratafia você precisa de um balão de pescoço largo ou um frasco muito grande e muito espírito 70%. A fruta é colocada no frasco à medida que amadurece. Você deve sempre adicionar aproximadamente a mesma quantidade de fruta. Podem ser pesadas ou medidas por volume. Depois de adicionar mais fruta, adicione aguardente para cobrir a fruta. Tipicamente, morangos, cerejas, cerejas, groselhas, groselhas, ameixas, peras, roseiras, espinheiro negro, chokeberries e espinheiro-alvar são adicionados à ratafia. Não adicionar flores de sabugueiro e rebentos de fruta ou pinheiro, pois o seu aroma e sabor irá dominar a tintura. Após a última porção de fruta é adicionada, a tintura é macerada durante um mês, depois drenada e a fruta é polvilhada com açúcar. Quando o açúcar tiver dissolvido (isto leva cerca de um mês), despeje a calda e combine com a tintura. Deixe a tintura para se contentar durante 3 meses. Quando a nalewka estiver limpa, despeje o sedimento e deixe-o a amadurecer por cerca de seis meses.

A fruta restante pode ser vertida em vodka e depois de um mês você pode desfrutar de um saboroso licor de fruta.