Ratafia - receita para tintura

O Ratafia é um licor único feito de frutas da estação que é adicionado à maceração à medida que amadurece. Seu sabor, cor e aroma dependem da fruta utilizada e da imaginação do fabricante.

Para fazer ratafia você precisa de um balão de pescoço largo ou um frasco muito grande e muito espírito 70%. A fruta é colocada dentro do frasco à medida que amadurece. Você deve sempre acrescentar aproximadamente a mesma quantidade de frutas. Elas podem ser pesadas ou medidas por volume. Depois de adicionar mais frutas, adicione aguardente para cobrir a fruta. Tipicamente, morangos, cerejas, cerejas, groselhas, groselhas, ameixas, peras, roseiras, espinheiro negro, espinheiro negro e espinheiro-alvar são adicionados à ratafia. Não adicionar flores de sabugueiro e brotos de frutas ou pinheiro, pois seu aroma e sabor dominarão a tintura. Depois que a última porção de fruta é adicionada, a tintura é macerada durante um mês, depois drenada e a fruta é polvilhada com açúcar. Quando o açúcar tiver se dissolvido (isto leva cerca de um mês), despeje o xarope e combine com a tintura. Deixar a tintura para se acomodar por 3 meses. Quando a nalewka estiver limpa, despeje o sedimento e deixe-o amadurecer por cerca de seis meses.

As frutas restantes podem ser despejadas em vodka e após um mês você pode desfrutar de um saboroso licor de frutas