Ratafia - ricetta per la tintura

Il Ratafia è un liquore unico fatto con frutta di stagione che viene aggiunta alla macerazione man mano che matura. Il suo sapore, il suo colore e il suo aroma dipendono dalla frutta utilizzata e dall'immaginazione del creatore.

Per fare la ratafia avete bisogno di un pallone a collo largo o di un barattolo molto grande e di molto spirito 70%. La frutta viene messa nel vaso man mano che matura. Si dovrebbe sempre aggiungere più o meno la stessa quantità di frutta. Possono essere pesati o misurati per volume. Dopo aver aggiunto altra frutta, aggiungere spirito per coprire la frutta. In genere, alla ratafia si aggiungono fragole, ciliegie, amarene, uva spina, ribes, prugne, pere, rosa canina, prugnolo, aronia e biancospino. Non aggiungere fiori e frutti di sambuco o germogli di pino, perché il loro aroma e sapore dominerà la tintura. Dopo l'aggiunta dell'ultima porzione di frutta, la tintura viene fatta macerare per un mese, poi scolata e la frutta viene cosparsa di zucchero. Quando lo zucchero si è dissolto (questo richiede circa un mese), versare lo sciroppo e combinarlo con la tintura. Lasciare la tintura a riposare per 3 mesi. Quando la nalewka è chiara, versare il sedimento e lasciarla maturare per circa sei mesi.

La frutta rimanente può essere versata nella vodka e dopo un mese si può godere di un gustoso liquore di frutta