Receta de tintura de flor de saúco

Las bayas de saúco tienen propiedades calmantes, por lo que merece la pena preparar una tintura de flores de saúco para aliviar los resfriados de otoño e invierno. Esta tintura es delicadamente ácida y de color dorado.

• 50 umbelas de flor de saúco
• 3 limones
• 0,75 kg de azúcar
• 1 litro de agua
• espíritu 95%

Disolver el azúcar en el agua, llevar a ebullición, hacer el jarabe, dejar enfriar. Limpia las flores de saúco de los tallos más gruesos. Cortar el limón escaldado en rodajas. Vierta el jarabe frío sobre las flores y el limón. Se puede añadir zumo de lima. La flor de saúco con el jarabe debe reposar durante 10 días en un cuarto oscuro. Agitar el frasco varias veces al día, las flores deben estar cubiertas de líquido. Después de diez días, vierta el líquido y exprima las flores con firmeza. Medir la cantidad de líquido obtenido y por cada litro verter 0,75 litros de alcohol. Dejar reposar durante 3 meses para que fermente. Transcurrido este tiempo, se filtra el licor, se vierte en botellas y se deja madurar durante 6 meses.