チェリーリキュールの作り方

チェリーチンキは最もポピュラーなチンキの一つです。既製品のナレワカも販売されていますが、自分でナレワカを作る方が楽しいのは確かです。

• チェリー1.5kg
• 1リットルのスピリッツ 70%
• バニラスティック1/2本
• 砂糖½kg

チェリーを洗い、瓶に入れ、バニラのさやを加え、アルコールを注ぎます。また、レモン1/4個分の皮（白い皮は除く）やアーモンド（皮は除く）数粒を加えてもよいでしょう。瓶のふたをしっかり閉めて1ヶ月間放置し、時々瓶を振ってください。1ヶ月後、酒を注ぎ、果実を漉す。砂糖とコップ1杯の水を混ぜたシロップを用意します。まだ温かいシロップと煎じ汁を混ぜ合わせる。3ヶ月間放置して落ち着かせる。この後、チンキをろ過し、6ヶ月間熟成させる。

チェリーブランデーを仕込むときは、砂糖を少なめにするとよいでしょう。そうすることで、よりドライな飲み物に仕上がります。ただし、砂糖が入ると強い蒸留酒ベースの飲み物は口当たりが悪くなるので注意が必要です。また、冷凍したチェリーを解凍すると、生のチェリーと同じように扱えるので、チェリーウォッカを作ることもできます。

チェリーリキュールは、お酒の材料としても最適です。オレンジジュースやグレープフルーツジュース、バナナジュースとの相性も抜群です。