Recette de la liqueur d'airelle

La liqueur d'airelle rouge a une couleur rouge foncé intense et un goût distinctif, légèrement acidulé. Le fruit de l'aronia lui-même est une source de nombreuses vitamines, principalement de P (rutine), qui scelle les vaisseaux sanguins et ralentit l'oxydation de la vitamine C, ainsi que d'éléments précieux : potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, iode, manganèse, molybdène. Pour préparer de la teinture d'aronia, vous aurez besoin :

• 0,75 kg d'airelles rouges
• environ. 15 feuilles de cerises avec leurs tiges
• 1 litre d'eau
• 1 kg de sucre
• 1 l d'esprit 95%
• acide citrique

Laver et cueillir les baies d'aronia, verser sur de l'eau chaude, ajouter des feuilles de cerisier. Laissez mijoter pendant 25 minutes et filtrez. Si le jus a refroidi, faites-le bouillir à nouveau. Ajoutez le sucre et une cuillère à café d'acide citrique (cela préserve la couleur de la liqueur), remuez. Lorsque le jus refroidit, vous pouvez ajouter de l'alcool et verser dans des bouteilles. La liqueur de chokeberry mûrit pendant environ 6 mois.